Pirinçli Enginar Dolması Tarifi

Pirinçli enginar dolması tarifi genel olarak Ege’ye ve İzmir’e özgü bir lezzettir. Enginar dolması pirinçli, İzmir bölgesinde genellikle yapraklı enginar dolması yapılır. Ama enginar dilimleri ile de garnitürlü enginar dolması ya da kıymalı pirinçli enginar dolması tarifi yapılabilir. 

Enginar, Kuzey Afrika kökenli bir bitkidir. İçerisinde karaciğere çok faydalı olan glikozit vardır. Akdeniz bölgesinde sıkça kullanılan enginar İngiltere Kralı 8. Henry’nin sofrasında her daim bulunurmuş. İspanya’dan Osmanlı’ya gelen Seferad Yahudileri’nin çok sevdiği enginar öncelikle İstanbul’da yetiştirilmiştir. Enginarın yabani olanı kenger ise Sivas’ta oldukça ünlüdür. Sivas Divriği’de ünlü kenger aşı yapılır. 

Enginarın her çeşidi ayrı bir lezzettir. Enginar dolması tarifi kıymalı, kıymalı enginar dolması tarifi, enginar dolması tarifi bezelyeli ve etli enginar dolması tarifini de sizlerle ilerleyen günlerde paylaşacağız. Pirinçli enginar dolması nasıl yapılır, sizler için hazırladık.

Pirinçli Enginar Dolması İçin Malzemeler

• 6 adet enginar 
• 1 soğan 
• 1,5 su bardağı pirinç 
• 2 adet kesme şeker 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı tarçın 
• 1 demet dereotu 
• 1 adet limon 
• 2 su bardağı su 
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Pirinçli Enginar Dolması Tarifi Hazırlanışı

1. Pirinçli enginar dolması yapılışı için ilk önce soğanı rendeleyin.
2. Enginar dilimlerini iyice yıkayın.
3. Limonun suyunu sıkın.
4. Derin ve geniş bir tencerede soğanları sıvı yağ ile kavurun.
5. Kavrulmuş soğana pirinç, tuz, tarçın ve şekeri ekleyip kavurmaya devam edin.
6. Üzerine su ve limon suyunu ekleyip enginarları dizin.
7. Bir yağlı kağıtla tencerenin üzerini kapatıp 35 dakika kadar pişirin.
8. Enginarları servis tabağına alın.
9. Tenceredeki pilava ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.
10. Pirinçli harcı tabaktaki enginarların içine doldurun ve tam ortasına bastırın.
11. Limon dilimleri ve dereotuyla süsleyerek servis yapın.
12. Afiyet olsun!

Pirinçli Enginar Dolması Yapımı Püf Noktaları

Pirinçli enginar dolması tarifinde pirinçli iç harca damak tadınıza göre kekik, kimyon, pul biber ya da acı kırmızı biber, karabiber ekleyebilirsiniz. Enginar yaparken limonun bol olması önemlidir. Bu yüzden servis yaparken mutlaka limon dilimleri ile servis yapmalısınız. Enginarların içine harcı koyarken yanlardan taşmamasına dikkat etmelisiniz. Bu yüzden ortasına kaşıkla hafifçe bastırın. Böylece daha hoş ve estetik görünür. 

Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın.

Ayrıca, ilginizi çekebileceğini düşündüğümüz Sarımsak Soslu Makarna Tarifi adlı yazımızı da okumanızı öneririz.

Enginar Dolması Nasıl Yapılır ? – İdil Yazar – Yemek Tarifleri adlı videoyu da izleyebilirsiniz.