Reklamlar
Yemek Tarifleri

Fırında Kestane Nasıl Yapılır?

Birbirinden farklı kestane pişirme tariflerini sizler için derledik.

Reklamlar

Fırında kestane ile oldukça leziz yemekler yapabilirsiniz. Ayrıca fırında kestaneler ile birbirinden enfes tatlılar da yapabilirsiniz. Bu bölümde fırında pişmiş enfes kestanelerle yapabileceğiniz leziz yemekleri bulabilirsiniz. Yazımızda fırında kestane nasıl yapılır ve nasıl pişirilir detaylıca anlatacağız.

Pastırma ve Frenk Soğanlı Kestane Çorbası

Frenk Soğanlı Kestane Çorbası
Frenk Soğanlı Kestane Çorbası

Orta ateşte büyük bir tencerede, yüz yirmi gram dilim pastırmayı pişene ve gevrekleşene kadar sekiz ila on dakika pişirin. Pastırmayı kağıt havlu kaplı bir tabağa aktarın. Aynı tencereye bir tatlı kaşığı tereyağı alın. Aynı tencerede tereyağını eritin ve bir adet dilimlenmiş havuç, bir adet dilimlenmiş kereviz sapı, bir adet dilimlenmiş pırasa ve iki adet iri doğranmış arpacık soğanını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta-düşük ateşte yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar sekiz ila on dakika pişirin.

Tencereye beş su bardağı  tavuk suyu ve yarım kilo fırında pişmiş kestaneyi ekleyin. İyice kaynayın, kapağını kapatın ve tüm malzemeler yumuşak olana kadar yaklaşık otuz dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın ve çok pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda gruplar halinde püre haline getirin. Tencereye dönün, bir çay bardağı kremayı ekleyin ve iyice ısıtın, gerekirse tavuk suyu ilave edin. (Bir kaşık çorbanın yüzeyinde iz bırakmamalıdır.)

Tuz ve karabiberle tatlandırın ve çorba kaselerine koyun. Pastırma, biraz taze krema, biraz kıyılmış frenk soğanı ve bir tutam hindistan cevizi ile süsleyin.

Reklamlar

Çorba tabanı tamamen önceden yapılabilir ve iki gün buzdolabında bekleyebilir. Servis yapmadan hemen önce kremayı ekleyerek tekrar ısıtın.

Castagnaccio Pugliese

Castagnaccio Pugliese
Castagnaccio Pugliese

Bir İtalyan sonbahar klasiği olan Castagnaccio, kestane unu, zeytinyağı, kuru meyve ve kuruyemişlerden yapılan glütensiz bir kektir. Bir fincan espresso veya şarap ve bal ile servis edilir, soğuk bir öğleden sonra mükemmel bir ikramdır.

Kestane unu sayesinde kek geleneksel olarak tatlı değil, biraz ağır ve çok topraklı. Toskanalıların tatlıya çok düşkün olmadığı biliniyor, bu yüzden onların versiyonunun hiç şeker içermemesi normal, tatlılığı kuru meyveden alması ve ayrıca kakao tozu gerektirmemesi şaşırtıcı değil.

Tatlılarımı tatlı severiz ve çikolatayı severiz, bu yüzden Pugliese versiyonu daha çekici geldi. Toskana Castagnaccio’nun bir parçası olan kuru meyve ve kuruyemişleri ekledik, bu yüzden bu versiyon daha karışık!

Reklamlar

Castagnaccio yapmanızı engelleyebilecek şeylerden biri kestane unu bulmaktır. Kestane unu bulamazsanız kestaneleri fırında pişirin ve rondoda un haline gelinceye kadar çekin.

Büyük bir kapta bir buçuk su bardağı kestane unu, yarım su bardağı şeker, bir yemek kaşığı kabartma tozu, iki yemek kaşığı kakao tozu ve bir tutam tuzu karıştırın.

Ayrı bir geniş kasede bir çay bardağı zeytinyağı, iki yemek kaşığı bal, iki büyük yumurta ve bir su bardağı sütü karıştırın.

Sıvıları yavaş yavaş kuru malzemelere dökün, topaklanmaları önlemek için çok iyi çırpın. Hamur pürüzsüz ve biraz sıvı olmalıdır.

Beş yemek kaşığı kavrulmuş ceviz, beş yemek kaşığı çam fıstığının ve yarım su bardağı haşlanmış kızılcığın bir kısmını kekin üzerine serpmek için ayırın. Kalanı hamura ekleyin, eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.

Hamuru hazırlanan tepsiye dökün, üzerine kuruyemişleri ve kızılcıkları serpin ve otuz beş dakika ya da kek hafifçe kabarıp ortası sertleşene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve tavadan çıkarmadan önce tamamen soğutun. Üzerine pudra şekeri ve kakao tozu serpin ve biraz ılık bal ile servis yapın.

Stracci di Castagne

Bu çok eski ve geleneksel bir İtalyan tarifi. Tarihsel olarak buğday unu alamayanlar tarafından sonbahar ve kış aylarında yapılırdı. Kestane unu aslında oldukça lezzetlidir. Normal makarnaya zarif ve besleyici bir sonbahar alternatifi sağlar.

Fırında kestane tarifinde, kestane unu buğday unu ile karıştırılarak ya stracci (düzensiz şekiller) ya da uzun, dar, tagliatelle (düz erişte) şeklinde kesilmiş taze makarna için bir hamur oluşturur. Makarna, cevizli, topraksı kestane aromasının parlamasını sağlamak için taze bir adaçayı yaprağı ile tatlandırılmış çok basit bir eritilmiş tereyağı sosunda servis edilir. Servis yaparken (isteğe bağlı) taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri yani parmesan peyniri rendesi de ekleyebilirsiniz.

İki buçuk su bardağı çok amaçlı un, dört buçuk su bardağı kestane ununu birleştirin ve eleyerek geniş bir kaseye alın. Unu ahşap bir yüzey üzerinde bir höyük haline getirin. Volkan benzeri bir şekil oluşturmak için höyüğün içine bir çukur açın ve dört yumurta, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzla birlikte çukurun içine kırın. Hamuru on ila on beş dakika veya sert ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru yaklaşık bir lira kalınlığında açın. Ardından, bir bıçak veya tırtıklı pasta çarkı kullanarak kağıdı düzensiz parçalara ayırın veya uzun, ince tagliatelle kesmek için bir pasta makinesinden geçirin.

Makarna için büyük bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın. Bu arada küçük bir tencerede bir çay bardağı tereyağını aroma verecek olan bir dal adaçayı ile kısık ateşte eritin. Adaçayı yaprağını tereyağında bir ila iki dakika demlenmeye bırakın, ardından yaprağı çıkarın ve atın. Eritilmiş tereyağını tuz ve karabiberle tatlandırın.

Makarna suyu kaynama noktasına geldiğinde, suya bir ila iki yemek kaşığı iri deniz tuzu ekleyin. Tekrar kaynama noktasına gelince makarnayı ekleyin ve sadece bir ila iki dakika pişirin (makarna taze olduğu için çok çabuk pişecektir). Makarnayı süzün, tencereye geri koyun ve adaçayı ile karıştırılmış tereyağı ile hafifçe fırlatın. Kullanmak isteyenler için yanında rendelenmiş Parmesan peyniri rendesi ile servis yapın. Afiyet olsun!

Tuscan Chestnut Cake

Bu pasta, tipik olarak her sonbaharda yapılan geleneksel bir Toskana tarifi. Genellikle Lucca ve Toskana ile ilişkilendirilir, ancak benzer sonbahar kestane pastası, İsviçre’deki Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia ve Emilia-Romagna gibi diğer İtalyan bölgelerinde ve Fransız Korsika adasında da yapılır.

Yoğun, yassı, mayasız bir kektir ve bir tatlı olduğu için alışılmadık bir yemektir, ancak çok tatlı değildir ve daha çok tuzlu yemeklerle ilişkilendirilen zeytinyağı ve biberiye gibi malzemelerle yapılır. “Yarı tatlı gözleme” olarak daha iyi tanımlanabilir.

Çok besleyici ve yapımı basit, o yüzden bir deneyin ve nasıl beğendiğinizi görün! Doyurucu bir sonbahar yemeğinden sonra bir bardak vin santo, nocino veya herhangi bir tatlı tatlı şarabı ile servis edilmesi harikadır. Sonbahar tatili yemek masasına benzersiz ve mevsimsel olarak uygun bir ekleme yapar ve vejetaryen, vegan, glütensiz ve laktozsuz olduğu için diyet kısıtlamaları olanlar için harika bir alternatif tatlıdır.

Biraz daha tatlı olması için kakao tozu da ekleyip şekeri biraz arttırabilir ya da biberiyeyi koyabilirsiniz. Çoğu geleneksel İtalyan yemeği gibi, tarifte sonsuz varyasyonlar olduğundan, kendi kişisel zevkinize göre malzemeleri denemekten ve eklemekten çekinmeyin. Tarifin altında bazı varyasyon fikirleri verilmiştir.

Taze ve kaliteli kestane unu kullanmak önemlidir. Kestane unu bulamıyorsanız, bir mutfak robotunuz veya değirmeniniz varsa, kavrulmuş kestanelerden kendiniz yapmak şaşırtıcı derecede basittir.

Malzemeleri toplayın. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Bir buçuk su bardağı kestane ununu geniş bir kaba koyun. Kalın, pürüzsüz bir meyilli oluşturmak için yavaş yavaş iki bardak ılık suda çırpın. İki yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam deniz tuzu ve bir çay bardağı kuru üzümü çırpın. Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Yağlanmış yuvarlak kek kalıbına aktarın. Üzerine beş yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz, beş yemek kaşığı çam fıstığı, bir yemek kaşığı taze biberiye ve bir yemek kaşığı zeytinyağını eşit şekilde serpin.

Bir spatula ile hafifçe karıştırın ve yaklaşık otuz ila otuz beş dakika veya sertleşip hafifçe kızarana kadar pişirin. Servis yapın ve tadını çıkarın!

Bu tarifte kuru üzüm yerine şekerli portakal kabuğu, doğranmış kuru siyah kiraz, doğranmış kuru incir, doğranmış elma veya doğranmış hurma ile değiştirin. Ya da bu malzemelerin hepsini birlikte kullanın. İki yemek kaşığı şekersiz kakao tozu, yüz elli gram eritilmiş bitter çikolata veya yarım çay bardağı yarı tatlı çikolata parçaları ekleyin.

Kestaneli Browni Nasıl Yapılır?

Kestaneli Browni
Kestaneli Browni

Fırında kestane nasıl pişirilir yazımızın sonunda çok sevilen Kestaneli browni ye sıra geldi. Bu Kestaneli browni şekerli ve lezzetli bir şekilde aromatiktir. İnanılmaz derecede hafif çırpılmış kestane ganaj ile tepesinde kolay bir şenlikli kektir.

Fırında kavrulmuş kestaneleri düşünün, ardından şenlikli bir muamele için karşı konulmaz kekler halinde pişirin. Kestane hakkında çok sıcak ve rahatlatıcı bir şey var ve onları leziz pastalarıma dahil etmeyi seviyorum.

Kestane ununun kremsi fındık aroması, çikolatanın ruh eşidir. Browniye böyle bir derinlik verir ve yoğun uyumları, riske atmanız gereken çırpılmış kestane ganajı ile aydınlatılır.

Burada kullanılan tek un, keklere zengin bir ceviz havası veren kestane unudur. Eritilmiş bitter çikolata, ancak esas olarak kakao, kek çok ıslak olmadan mükemmel bir şekerleme dengesi sağlar. Kestane ganache, aşırı hafiftir ve şekerli keklere hoş bir kontrast sağlar.

Fırını 180 dereceye önceden ısıtın ve kare kek kalıbını yağlayın. Yüz gram bitter çikolatayı ve yüz elli gram tuzsuz tereyağı ile benmari usulü veya kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir cam kasede eritin. Eridikten sonra ocaktan alın.

Ayrı bir kapta yüz elli gram pudra şekeri, yüz elli gram esmer şekeri, yüz seksen gram kestane unu, altmış gram kakao tozu ve bir tutam tuzu birlikte eleyin. Eritilmiş tereyağlı çikolatayı kaseye dökün ve kuru malzemelerle iyice karıştırın. Üç yumurtayı ve bir paket vanilyayı tamamen birleştirilene kadar çırpın. Bu karışımı diğer karışıma ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Browni karışımını kalıba dökün ve otuz dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kekleri kalıpta soğumaya bırakın. Browniler soğuyunca kalıptan çıkarın. Kalıbın tabanını ve yanlarını çapraz gelecek şekilde iki yaprak streç film ile kaplayın. Kesilmemiş browniyi streç filmin üzerine tekrar kalıba koyun.

Ardından ganajı hazırlayın. Yüz elli gram bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın, bir tutam tuzla birlikte büyük bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.

Küçük bir tencereye iki yüz gram krem şanti ve bir yemek kaşığı esmer şekeri alıp kaynamaya bırakın. Tüm şekerin çözüldüğünden emin olmak için karıştırın. Çikolatayı yakmamak için bir dakika dinlendirin. Kremayı, çikolata parçalarının ve tuzun üzerine dökün ve karıştırın böylece çikolata tamamen eriyip kremaya dönüşür ve kalın ve parlak hale gelir. Çikolatalı kremayı, yüz elli gram kestane püresini ve bir paket vanilyayı bir blendıra dökün ve ganaj yoğun ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Ganajı, kalıbın içindeki browninin tabanının üzerine dökün, ganajın eşit şekilde yayılmasını sağlamak için bir palet bıçağıyla hafifçe döndürün. Ganajın donması için on beş dakika buzlukta bekletin. Dondurucudan çıkarın. Browniyi streç film ile kalıptan çıkarın. Kekin alt kısmındaki streç filmi soyun ve eşit parçalar halinde kesin. Fırında kestane nasıl yapılır yazımızı okuduğunuz için teşekkür ederiz.

Reklamlar

Selma Ulusoy

9 yıldır metin yazarlığı yapıyorum ve hikaye anlatmayı çok seviyorum. Her kadın gibi cilt bakım ve kozmetik ürünlerine bayılıyorum. Herkesin içinde var olan ışığın ve güzelliğin ortaya çıkmasına katkı sağlamak için bu yazıları keyifle yazıyorum. Umarım siz de keyifle okursunuz. İç güzelliğinizi dışınıza yansıtabilmeniz dileğiyle...

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

İlgili Makaleler

Reklamlar
Başa dön tuşu