Vişneli Yaprak Sarması Tarifi

Vişneli yaprak sarması tarifi; Osmanlı mutfağının en leziz yemeklerinden birisidir. Geleneksel mutfağın köşe taşlarından birisi olan vişneli sarma nerenin diye merak edenler için cevaplayalım. Vişneli yaprak sarma lezzeti Osmanlı’dan günümüze gelmiştir. İran, Arap mutfakları gibi Ortadoğu mutfağında meyve kullanma alışkanlığı zamanla Osmanlı’yı da etkilemiş. Özellikle padişahlar vişne peltesi, vişne kebabı ya da vişneli tirit gibi lezzetleri çok severlermiş. Bu yüzden vişneli yaprak sarması, Osmanlı saray mutfağının gözdesiymiş.

Ülkemizin her bölgesinde yapılan vişneli yaprak sarması misafir sofralarının baş tacıdır. Görünümü hem iştah açıcı hem de oldukça cezbedicidir. Biraz zahmetli ve maharet isteyen bir yemek olsa da buna değer. Bayram sofralarının, özel günlerin, nişan ve düğün törenlerinin vazgeçilmezi yaprak sarmayı bir de vişneli denemeye ne dersiniz? Vişneli yaprak sarma nasıl yapılır, hadi hep birlikte öğrenelim…

Vişneli Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gr. asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı nane
• Yarım tatlı kaşığı yenibahar
• Yarım tatlı kaşığı tarçın
• 400 gr. donmuş vişne
• 2 su bardağı vişne suyu
• Tuz

Vişneli Yaprak Sarması Tarifi Hazırlanışı

1. Vişneli yaprak sarması yapılışı için öncelikle asma yapraklarını sıcak suda bekletip, tuzunu almanız gerekir.
2. Daha sonra asma yapraklarını hafif diri kalacak biçimde haşlayın.
3. Soğanları incecik kıyın.
4. Pirinci yıkayın ve suyunu süzün.
5. Vişneleri yıkayın ve suyunu süzün.
6. Kuş üzümlerini yıkayın ve suyunu süzün.
7. İç harcı hazırlamak için bir tencerede zeytinyağını kızdırın.
8. Dolmalık fıstığı tencerede biraz kavurun.
9. Tencereye soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.
10. Soğanlar yumuşayınca pirinci ekleyip biraz daha kavurun.
11. Tencereye kuş üzümü, nar ekşisi, tuz, tarçın, karabiber ve kuru naneyi ekleyip karıştırın.
12. Son olarak vişne suyunu ve şekeri ilave edip pişmeye bırakın.
13. Pilavın suyunu çekmeye yakın, vişnelerin yarısını ekleyin ve karıştırın.
14. Pilav suyunu çekince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
15. Asma yapraklarını temiz tezgaha açın ve içine biraz harçtan koyun. Bir tane de vişne koyun.
16. Yaprakların geniş kısmını ortaya gelecek şekilde kapatın ve rulo şeklinde sarın.
17. Geniş ve derin bir tencerenin dibine iri damarlı asma yapraklarını serin.
18. Üzerine sarmaları bitişik olacak şekilde dizin.
19. Sarmaları dizerken vişneleri aralara serpiştirin.
20. Sarmaların en üstüne de biraz vişne serpiştirin.
21. Sarmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
22. Tencereye sarmaların hizasına gelecek kadar su ekleyin.
23. Sarmaların dağılmaması için üzerine çukur bir porselen tabak kapatın.
24. Kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin.
25. Afiyet olsun!

Vişneli Yaprak Sarması Yapımı Püf Noktaları

Vişneli yaprak sarması tarifini yaparken vişnelerin iri, sulu ve diri olmasına dikkat etmelisiniz. Böylece çok daha leziz bir sonuç ortaya çıkar. Sarmayı yaparken tencerede aralara vişneleri serpiştirmeyi unutmayın. Bol vişneli yaprak sarmasının mayhoş tadı çok hoş olur. Sarmayı ince sarabilmek için asma yapraklarının geniş kısmını ortada birleştirdikten sonra baş parmağınızı harcın olduğu yere koyup biraz sıkıştırabilirsiniz. Böylece hem sarmalarınız pişerken açılmaz ve dağılmaz hem de kalem gibi incecik olur.

Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın.

Bunun gibi diğer tarifler için de sitemizdeki Yemek kategorisini ziyaret edebilirsiniz. Ayrıca, Zeytinyağlı Sarma Tarifi adlı yazımızı da okumanızı öneririz.

Vişneli Yaprak Sarma adlı videoyu da izleyebilirsiniz.