Hünkar Beğendi Tarifi

İyi günler sevgili okuyucularım. Bugün sizlere saray mutfağından hünkar beğendi tarifi vereceğim. Osmanlı zamanında padişahların midesini fetheden bir tarif olan beğendi, ismini de buradan almaktadır.

Hünkar Beğendi Tarifi

Tereyağında kavurarak hazırlanan beğendi, et severler için tercih edilecek en iyi lezzetlerden biridir. Türk mutfağının en lezzetli et yemekleri arasında olan hünkar beğendiyi pratik şekilde yaklaşık olarak 1 saat içinde hazırlayabileceksiniz. Bu akşam sofranızın baş tacı olacak hünkar beğendi tarifini, şimdi beraber yapalım.

Hünkar Beğendi İçin Gerekli Malzemeler

Hünkar beğendi tarifi için alınacak etin kuzu butundan tercih edilmesinde yarar vardır. Eğer kuzu etinden hoşlanmıyorsanız o zaman isteğinize göre dana etini tercih edebilirsiniz. Ayrıca etin dinlenmiş ve sinirleri alınmış olmasına da dikkat edin. Bu lezzetli tarif için hazırladığımız liste 4 kişi düşünülere hazırlanmıştır.

• 600 Gram Kuzu But (Arzuya Göre Dana Eti)
• 2 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 4 Diş Sarımsak
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 3 Adet Orta Boy Domates
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 2 Su Bardağı Sıcak Su
• 1 Çay Kaşığı Tuz

Beğendi İçin

• 4 Adet Orta Boy Patlıcan
• 1,5 Su Bardağı Süt
• 1,5 Yemek Kaşığı Un
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• Yarım Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Taze Çekilmiş Tane Karabiber

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

Malzemeleri Hazılayın

• Hünkar beğendi için ilk olarak kuzu butunun yağlı kısımlarını alın ve eti büyük kuşbaşı parçaları şeklinde doğrayın. Ardından kuru soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Soyduktan sonra yemeklik olacak şekilde doğrayın.
• Domateslerin kabuklarını soyun ve domatesi küp küp doğrayın.
• Patlıcanları iyice bol suda yıkadıktan sonra bir havlu yardımıyla kurulayın. Kurulanan patlıcanları ızgarada arkalı önlü olacak şekilde iyice pişirin.

Malzemeleri Kavurun

• Bu sırada zeytinyağını bir tencereye alın ve kızdırın. Zeytinyağı kızdıktan sonra kuru soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğranmış eti yüksek bir ateşte kavurun. Ardından domatesleri de tencereye ilave edin.
• Malzemeleri 4-5 dakika pişirin daha sonra domates ve biber salçasını ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. Ardından tencereye sıcak su ekleyerek eti 30 dakika boyunca pişirin.
• Et piştikten sonra üzerine tuz ekleyin. Ayrıca istediğiniz başka baharatlarda varsa, bu aşamada ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

• Daha önce ızgarada pişirmiş olduğunuz patlıcanların kabuklarını soyun. Ardından patlıcanları küçük parçalar şeklinde doğrayın.
• Tabanı küçük bir tencerenin içine tereyağı alın ve eritin. Tereyağının üzerine un ekleyin ve tencerede kavurun.
• Közlemiş olduğunuz patlıcanları bir zırhtan geçirin ve tencerenin içine ilave edin. Patlıcanların yanında ayrıca soğut süt de ilave edin.
• Hazır hale gelen beğendi karışımını kısık bir ocakta kaynatmaya başlayın. Beğendi kaynamaya başladıktan sonra üzerine kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ilave edin.
• Hünkar beğendi piştikten sonra servis tabaklarına alabilirsiniz. Beğendinin üzerine hazırladığınız etli karışımı ilave ederek misafirlerinize servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.