Mıhlama Tarifi

Mıhlama tarifi; kahvaltının baş tacıdır. Özellikle ailece yapılan haftasonu kahvaltılarında severek yenen mıhlama, Karadeniz’e özgü bir lezzettir. Gerçek lezzetini Trabzon peynirinden alın karadeniz mıhlama ya da muhlama, Rize’de sıkça yapılır. Trabzon bölgesinde kuymak adı ile bilinen mıhlama Trabzon peyniriyle lezzetlendirilir. Rize mıhlama tarifi ve diğer bölgelerin ki biraz farklı olabilir. Yumurtalı mıhlama, kaymaklı mıhlama gibi farklı çeşitleri bölgeye göre değişir. Mıhlama malzemeleri arasında kilit önem taşıyan mıhlama peyniri bulamazsanız köy peyniri ya da kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Eğer diyet yapıyorsanız mıhlamayı zeytinyağı ile pişirebilir ve kendi diyet mıhlama tarifinizi oluşturabilirsiniz. Mıhlama nasıl yapılır, gelin öğrenelim.

Mıhlama Tarifi İçin Malzemeler

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı mısır unu
• 2 su bardağı su
• 300 gram trabzon peyniri

Mıhlama Tarifi Hazırlanışı

1. Mıhlama yapılışı için tereyağını geniş bir sahana alın. Kısık ateşte tereyağ fokurdayana dek eritin.
2. Tereyağına az az mısır unu ekleyerek kaşıkla sürekli olarak mısır ununu kavurmaya başlayın. Mutlaka tahta kaşık kullanın.
3. Mısır unu renk değiştirdiği zaman suyu ekleyin.
4. İyice kaynayan mısır ununa tel tel ayırdığınız trabzon peynirini ekleyin ve karıştırın.
5. Mıhlamayı kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin. 
6. Tereyağı üzerine çıktığında ocağın altını kapatın.
7. İster sahanda isterseniz servis tabağına alarak sıcak bir şekilde servis yapın.
8. Afiyet olsun!

Mıhlama Yapımı Püf Noktaları

Mıhlamada kullanacağınız mısır unu mutlaka ince çekilmiş ve taze olmalıdır. Bunun yanı sıra kazeini yani süt köpüğü alınmış sade yağ olan tereyağlardan kullanmanız mıhlamanın lezzetini iki katına çıkarır. Dilerseniz mıhlamada su yerine süt kullanabilirsiniz. Trabzon peyniri yerine köy peyniri, eriyen çeçil peyniri ya da kaşar peyniri kullanabilirsiniz. 

Damak tadınıza göre mıhlama tarifini tereyağı yerine kaymakla da yapabilirsiniz. Bunun için 6 yemek kaşığı pişmiş süt kaymağı kullanabilirsiniz. Aynı tereyağı gibi süt kaymağını da tavada eritip mısır unuyla kavurduktan sonra suyu ilave edip, karışım kaynadıktan sonra peynirleri ekleyebilirsiniz. Peynirler eriyince kaymaklı mıhlamanız hazır olur.

Mıhlamaya kendi zevkinize göre tuz ilavesi yapabilirsiniz. Peynirin tuz oranını göz önünde bulundurarak tuz eklemesi yapmanızı öneriyoruz.

Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın.

Ayrıca, Lazanya Tarifi adlı yazımızı da okumanızı tavsiye ederiz.

Muhlama nasıl yapılır ??? Bir Rize’li elinden adlı videoyu da izleyebilirsiniz.