Biber Dolması Tarifi

Biber dolması tarifi; özellikle bayram sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmez yemeğidir. Türk mutfağında ayrı bir yere sahip olan dolma, hemen her yörede farklı şekillerde yapılır. Zeytinyağlı biber dolması tarifi, etli biber dolması tarifi, etsiz biber dolması tarifi, Türk zeytinyağlı biber dolması tarifi ve kuru biber dolması tarifi gibi pek çok çeşidi vardır. 

Tarihi Orta Asya Türklerine kadar uzanan dolma, farklı ülkelerde farklı malzemeler ve farklı pişirme teknikleriyle yapılır. Azerice ‘dolma’, Yunanca ‘dolmadaki’, Gürcüce ‘t’olma’, Ermenice ‘tolma’ ve Farsça ile Arapça’da ise ‘dolme’ adları ile anılır. Göçebe olan Orta Asya Türklerinde, yazın bol olan sebze ve meyvelerin kurutularak kışın saklanması amaçlanırdı. Kışın kurutulmuş sebzelerin içleri doldurularak hazırlanan dolma, bu şekilde ortaya çıkmıştır. Lezzeti dillere destan biber dolması nasıl yapılır, merak edenleri şöyle alalım…

Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo dolmalık biber
• 2 tane orta boy soğan
• 1 su bardağı kadar pirinç
• 2 tane domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• Kimyon
• Nane
• Yenibahar
• Tuz

Biber Dolması Hazırlanışı

1. Biber dolması yapılışı için öncelikle, biberin sapından tutup biberin içine doğru dikkatli bir şekilde bastırın. Böylece biberin çekirdekli kısmı ve sapı çıkacak. 
2. Daha sonra biberlerin içindeki tüm çekirdekleri temizleyin ve bol suda yıkayın.
3. Dolmanın iç harcını hazırlamak için soğanları doğrayın.
4. Domatesleri kapak yapacak şekilde dairesel olarak doğrayın.
5. Maydanozu incecik kıyın.
6. Geniş bir tencerede zeytinyağı ile soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
7. Tencereye pirinci ilave edin.
8. Tencereye baharatları da ilave edin.
9. Salçayı ekleyin ve birkaç dakika kadar kavurun.
10. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra kıyılmış maydanozu ekleyin ve iyice karıştırın.
11. Biberlerin içini harç ile doldurun. 
12. Biberleri geniş ve derin bir tencereye dizin.
13. Üzerine tencerenin yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin.
14. Dolmanın üzerine tuzu serpin ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin.
15. 40 dakika kadar orta ateşte pişirin.
16. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.
17. Afiyet olsun!

Biber Dolması Yapımı Püf Noktaları

Biber dolması tarifini farklı malzemeler ile deneyebilirsiniz. Soğuk olarak biber dolmasını servis etmek isterseniz ve meze olarak biber dolması yapmak isterseniz salça yerine, kuş üzümü ve dolmalık fıstık kullanabilirsiniz. Bu şekilde Ege usulü biber dolması hazırlayabilirsiniz. Bunun yanı sıra biber dolmasının içine ekşi sevenler, nar ekşisi ilave edebilir. Biberlerin doldururken iç harçtan az ya da fazla koymayın. Az koyarsanız, dolmalar pişerken dağılabilir ve kötü bir görüntü oluşur. Biberleri, fazla sıkıştırır ve fazla doldurursanız pişirme esnasında dolmalar patlar. Biber dolmasının daha leziz ve parlak görünmesi için servis yapmadan önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirmeniz mümkün. Biber dolmasını sarımsaklı yoğurtla servis yapmanızı tavsiye ederiz. Bu şekilde enfes bir lezzet ortaya çıkar.

Yazımızı okuduğunuz için teşekkür ederiz. Tarifimizi beğendiyseniz, Biber Dolmasının Yanına Ne Gider? adlı yazımızı da okumanızı tavsiye ederiz.

Ayrıca, EN KOLAY Biber Dolması Nasıl Yapılır? – Nefis Yemek Tarifleri adlı videoyu da izleyebilirsiniz.