Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Zeytinyağlı yaprak sarması tarifi, ülkemizin her yerinde çok sevilen bir yemektir. Her bölgede sıkça yapılan kolay yaprak sarma tarifi; farklı yörelerde farklı şekillerde ve farklı malzemelerle yapılır. Zeytinyağlı yaprak sarma malzemeleri pirinç ya da bulgur, soğan, maydanoz, domates salçası, biber salçası, dolmalık fıstık, kuş üzümü, kuru nane, fesleğen, nar ekşisi, tuz ve karabiber gibi gıdalardır. Yöresine göre bu malzemelerden çeşitli kombinasyonlar oluşturulur. Örneğin zeytinyağlı yaprak sarması antep usulü elbette bol soslu, acı ve salçalı olur. Ege’nin zeytinyağlı yaprak sarma tarifi ise sızma zeytinyağı, dolmalık fıstık ve kuş üzümüyle yapılan, şekerle tatlandırılmış renksiz bir iç harçla yapılır. Peki zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır, merak ediyorsanız gelin öğrenelim.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• Salamura bağ yaprağı
• Zeytinyağı

İç harcı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağına yakın sıcak su
• 2-3 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Nane
• Pulbiber 
• Limon

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi Hazırlanışı

1. Zeytinyağlı yaprak sarması yapılışı için ilk önce iç harcını hazırlayın. 
2. Soğanı yemeklik doğrayın.
3. Pirinci bol suda yıkayıp süzün.
4. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın.
5. Soğanları tavada pembeleşene kadar kavurun.
6. Ardından pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
7. Pirincin rengi değişince salça ve baharatları ekleyip karıştırın.
8. Sıcak suyu ekleyin ve pişmeye bırakın.
9. Pirinçler suyunu çekince, iç harcı ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.
10. Asma yapraklarını bol suda yıkayın.
11. Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
12. Asma yapraklarını kaynayan suya atın ve 5 dakika kadar bekletip, kevgir yardımıyla çıkarın. Tüm yapraklara bu işlemi uygulayın.
13. Biraz daha iri damarlı ve büyük olan asma yapraklarını derin bir tencerenin zemine serin.
14. Yaprağın damarlı kısmı içe gelecek şekilde temiz bir tezgahın üzerine serin.
15. Hazırladığınız harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve uzun bir çizgi şeklinde yayın.
16. Asma yaprağının geniş kısmını ortaya doğru kapatın.
17. Daha sonra yan kısımlarını da içe doğru kapatıp rulo şeklinde sarın.
18. Tüm sarmaları tencereye bitişik olarak dizin.
19. Sarmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve tuz serpin.
20. Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
21. Üzerine yuvarlak kesilmiş ince limon dilimleri ekleyin.
22. Sarmaların dağılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatın.
23. Yaklaşık 35 dakika pişirin.
24. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Yapımı Püf Noktaları

Zeytinyağlı yaprak sarması tarifi için kullanacağınız yaprakların taze olması çok önemlidir. Taze olmayan asma yaprakları kolayca yırtılabilir. Sarmanın lezzeti, pişme süresi ve görünümü açısından az damarlı yaprakları kullanmanız gerekir. Eğer salamura yaprakları kullanacaksanız asma yapraklarını 1 gece önceden sıcak suyun içine koyup bekletmeniz önemlidir. Taze yapraklardan yapacağınız sarmaya biraz daha fazla tuz koyabilirsiniz. Fakat salamura yapraklar zaten tuzlu olacağı için tuz oranına dikkat etmelisiniz. Sarmaları tencereye dizmeden önce iri damarlı ve büyük asma yapraklarını tencerenin altına sermeniz sarmanın yanmasını engeller. 

Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın.

İlginizi çekebileceğini düşündüğümüz Nefis Ezogelin Çorbası Tarifi adlı yazımıza da göz atmanızı öneririz.

Ayrıca, Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi- Ev Lezzetleri adlı videoyu da izleyebilirsiniz.