Kuymak Tarifi (Guymak Tarifi)

Kuymak tarifi; hemen hemen tüm kadınların öğrenmek istediği bir yemektir. Karadeniz yöresine ait olan Kuymak ya da Guymak, ismi ile ilgili farklı söylenişler vardır. Mıhlama ya da muhlama olarak da bilinen kuymak, özel bir peynirle yapılan müthiş bir lezzettir. Adı gibi yapılışları da yöreden yöreye değişiklik gösteren karadeniz kuymak farklı malzemeler ile yapılıyor. Kimi peynirsiz kuymak deniyor ve kuymağı kaymakla yapıyor. Kimisi ise tereyağını mıhlamadan daha az tereyağ koyarak pişiriyor. Hatta kuymağı sütlü yapanlar bile var! Özel bir peynirle yapılan kuymağın peynirinden bulamazsanız kaşarlı kuymak tarifini de deneyebilirsiniz. Tam ölçülü kuymak tarifini sizler için hazırladık. Kuymak nasıl yapılır, sizler için yazdık.

Kuymak Tarifini Daha da Zenginleştirmek İçin İpuçları:

• Tarif Çeşitliliği: Farklı peynirlerle (kolot, tel peyniri, kaşar), süt ile veya sütsüz, tereyağı miktarını ayarlayarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
• Yöresel Dokunuşlar: Kuymağa yöresel otlar (örneğin, dereotu, maydanoz) ekleyerek veya üzerine tereyağı ve pul biber gezdirerek farklı aromalar katabilirsiniz.
• Sunum: Kuymağı sıcak servis etmek, lezzetini daha iyi anlamanızı sağlar. Yanında tereyağı, domates, salatalık ve bol yeşillik ile servis edebilirsiniz.
• Püf Noktaları: Kuymağı yaparken sürekli karıştırmak önemlidir. Tavanın dibine yapışmamasına dikkat edin. Kuymak kıvamını alınca ocaktan alıp sıcak servis yapın.

Kuymak Tarifi Hazırlanışı

1. Kuymak yapılışı için tereyağını geniş bir tavaya alın ve eritin.
2. Eriyen tereyağının üzerine mısır ununu ilave edin ve karıştırın.
3. Biraz kavrulan ve göz göz olan mısır ununa yavaş yavaş sıcak suyu ekleyin. Bu sırada karıştırmaya devam edin.
4. Suyu döktükten sonra 2 dakika daha kavurun ve ateşin altını kısın.
5. Peynirleri ekleyin ve karıştırmadan erimesini bekleyin.
6. Peynirler erimeye başlayınca birkaç kez alttan üste doğru karıştırın.
7. Kısık ateşte tereyağ üstüne çıkıncaya dek pişirin.
8. Kuymak hazır!
9. Afiyet olsun.

Kuymak Yapımı Püf Noktaları

Kuymak yapımında kullanılan malzemeler oldukça önemlidir. Kuymak tarifinde özellik mısır ununun oldukça taze olması gereklidir. Bunun yanı sıra tereyağını çok yakmadan mısır ununu eklemek ve mısır ununun rengi açık kahverengi olana dek kavurmak en idealidir. Mısır unu kaynayıp göz göz olmaya başlayınca suyu eklemek bir diğer püf noktasıdır. Kuymak yapımında tuzsuz tel peyniri ya da çeçil peyniri kullanabilirsiniz. Buna alternatif olarak kaşar peyniri de kullanmanız mümkündür. Fakat kuymağın orijinal peyniri elbette Trabzon köy peyniridir. Eğer Trabzon köy peyniri temin etme imkanınız varsa mutlaka bu peyniri kullanın. Tadı çok daha güzel olacaktır. Elbette kuymak yaparken damak tadı da önemlidir. Tereyağı ve peynirin miktarını arzuya göre biraz arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.

Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın.

Yazımızı okuduğunuz için teşekkür ederiz. Ayrıca, Zeytinyağlı Enginar Tarifi adlı yazımızı da okumanızı tavsiye ederiz.

TRABZON USULÜ KUYMAK TARİFİ adlı videoyu da izleyebilirsiniz.