Kalburabastı Tarifi ve Yapımındaki Püf Noktaları

Kalburabastı tarifi; en lezzetli geleneksel şerbetli tatlılarımız arasında yer alır. Kalburabastı tatlısı, Ortadoğu’da Hurma tatlısı ya da Hurme tatlısı olarak bilinir. Kıyır kıyır kalburabastı tarifinde hamur bir kalbur ya da kevgire bastırılarak şekil verilir. Adını buradan alan kolay kalburabastı tarifi için malzeme olarak margarin, un, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, yoğurt ve ceviz içi kullanılır. Bu malzemelerle yapılan ağızda dağılan kalburabastı tarifi oldukça lezzetlidir. Yunanlılara özgü Melomakarono tatlısı, kalburabastı tatlısı tarifine çok benzer. Sadee Melomakarono tatlısı bal ve karanfil ile yapılır. Cevizli kalburabastı tarifinin hazırlaması biraz zahmetli olsa da sevdiklerinizin yüzündeki gülümsemeyi gördükten sonra buna değdiğini anlayacaksınız. En güzel kalburabastı tarifini yapmak için kalbur ya da kevgir olması şart değil! Rendenin kalın tarafını da kullanarak tatlıyı şekillendirebilirsiniz. Kalburabastı nasıl yapılır?

Kalburabastı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı silme tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4, 5 su bardağı un
• Birkaç damla sirke

Şerbet için;

• 4 bardak şeker
• 4 bardak su
• Yarım limonun suyu

Süslemek için;

• Ceviz

Kalburabastı Tatlısı Hazırlanışı

1. Kalburabastı yapılışı için ilk önce geniş bir kaba yumurta, sıvı yağ, margarin, yoğurt, tuz ve sirkeyi alın.
2. Karışıma yavaş yavaş unu ilave edin.
3. Kabartma tozu ve vanilyayı da hamura ekleyin.
4. Yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar hamuru yoğurun.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın.
6. Tatlıya şekil vermek için her bir topu kalbura, kevgire ya da rendenin kalın tarafına bastırın. 
7. Daha sonra şekli bozmadan oval hale getirin.
8. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine tatlıları yerleştirin.
9. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
10. Bu sırada şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra  15 dakika daha kaynatın.
11. Limon suyunu ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatıp, ocaktan alın.
12. Sıcak şerbeti, soğumuş olan tatlının üzerine dökün.
13. Tatlı şerbetini iyice çekince cevizle süsleyerek servis yapın.
14. Afiyet olsun!

Kalburabastı Yapımı Püf Noktaları

Kalburabastı tarifi için en önemli püf noktası tatlıyı şekillendirme aşamasıdır. Her evde kevgir ya da kalbur bulunmayacağı için rendenin kalın tarafıyla da tatlıya şekil verebilirsiniz. Tatlının ağızda dağılması için sirke ve margarin kullandık. Böylece hem hafifçe gevrek oluyor hem de ağızda dağılıyor. Kalburabastı tatlısı yaparken şerbeti ocaktan alıp hemen tatlının üzerine dökmemek gereklidir. Şerbeti ocaktan aldıktan 5 dakika sonra tatlıların üzerine dökebilirsiniz. Bu esnada şerbeti biraz karıştırırsanız ilk sıcaklığı yok olacaktır.

Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın.

Türk Mutfağının Geleneksel Tatlılarından Revani Tarifi adlı yazımızın da ilginizi çekebileceğini düşünüyoruz.

Kalburabastı Tatlısı Tarifi adlı videoya da bakabilirsiniz.