Aşure Tarifi ve Tüm Püf Noktaları

Aşure tarifi; geleneksel tatlılarımızdan birisidir. Farklılıklara rağmen ortaya çıkan malzemelerden ortaya muazzam bir lezzet çıkar. Tıpkı ülkemiz gibi… Bereketi ve birlikteliği simgeleyen Aşure tarifi, genellikle Muharrem Ayı’nda yapılır ve eşe dosta dağıtılır. Fakat bu ay dışında da misafirlere ve sevdiklerinize en güzel aşure tarifini yaparak ikram edebilirsiniz. Bu aşure tarifi kolay ve basittir. Aşure malzemesi bu tatlının kilit noktasıdır. Bu yüzden tüm aşure malzemelerinin kaliteli olmasına özen göstermelisiniz. Aşure tatlısı nasıl yapılır merak ediyorsanız buyrun tarifimize…

Aşure Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram buğday
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1/2 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 10 adet kuru kayısı
• 10 adet kuru incir
• 1/2 su bardağı fındık
• 1 adet orta boy portakal
• 4 adet karanfil
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı süt

Süsleme İçin:

• 1 adet nar
• 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 1 yemek kaşığı tarçın

Aşure Tarifi Hazırlanışı

1. Aşure yapılışı için önce aşurelik buğdayı bol su ile derin bir kapta yıkayın.
2. Buğdayı derin bir tencereye koyun ve üzerini yaklaşık üç parmak geçecek biçimde sıcak su ekleyin. Orta ateşte haşlamaya bırakın.
3. Bol suda yıkanmış nohut ve fasulyeleri de ayrı ayrı tencerelerde aynı şekilde sıcak su ile orta ateşte haşlayın.
4. Bol suyla yıkanmış kuru kayısı ve kuru incirleri küp küp doğrayın. Daha sonra ayrı ayrı tencerelerde 10 dakika sıcak suda haşlayın.
5. Sap kısımları ayıklanan kuru üzümleri de ayrı bir tencerede 10 dakika sıcak suda haşlayın. 
6. Bol suyla yıkanmış portakalı dilimleyin. Kabuk kısımlarını küçük küçük doğrayın ya da rendeleyin.
7. Buğdayı ara sıra yanmaması için tahta bir kaşıkla karıştırın.
8. Nohut ve kuru fasulyeyi haşlandıktan sonra suyunu süzüp, buğdayın haşlandığı tencereye aktarın. Daha sonra bu tencereye 5 su bardağı sıcak su ilave edin.
9. Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru incirin sularını süzdükten sonra aşure tenceresine aktarın.
10. Soğuk suda yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinci ve portakal kabuklarını aşureye ilave edin. Aroma vermesi için karanfil ve fındığı ekleyin. Tüm malzemeleri ara sıra karıştırarak 20 dakika kaynatın.
11. Soğuk olan sütün kesilmemesi adına aşureden biraz dökün ve tencereye ekleyin çok hızlı bir şekilde karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.
12. Aşurenin tadına ve kıvamına baktıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
13. Süslemesi için narı tanelerine ayırın ve ayıklayın. Kuş üzümlerini de ayıkladıktan sonra yıkayın ve suyunu süzün. 
14. Servis kaselerine koyduğunuz aşure tatlısının üzerini nar taneleri, tarçın ve cevizle süsleyerek servis edin.
15. Aşureniz hazır! Afiyet olsun.

Dilerseniz aşure tarifinde file badem, file antep fıstığı, yer fıstığı gibi kuruyemişleri de kullanabilirsiniz. Bu tür kuruyemişleri aşurenin içine koyabilir ya da süslemesinde kullanabilirsiniz.

Aşure Yapımı Püf Noktaları

Tüm bakliyatları farklı kaplarda suda bekletmeniz haşlanmalarını kolaylaştırır ve yumuşak olmalarını sağlar.

Aşurenin renginin beyaz ve kıvamının berrak olması için pirinç ve süt kullanılır. Süt aynı zamanda aşurenin daha kıvamlı olmasını sağlar.

Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşladıktan sonra suyunu süzüp aşure tenceresine eklemelisiniz. 

Aşurenin rengini karartacağı için mutlaka incir ve kuru üzümü farklı tencerelerde haşladıktan sonra suyunu süzüp aşurenin içine eklemelisiniz. 

Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın.

İlginizi çekebileceğini düşündüğümüz Püf Noktalarıyla Vişne Sorbe Tarifi adlı yazımızı da okumanızı öneririz.

TAM ÖLÇÜLÜ 💯 TÜM PÜF NOKTALARI İLE AŞURE TARİFİ (Aşure Nasıl Yapılır?) adlı videoyu da izleyebilirsiniz.